4 de jun. de 20182 min de leitura

Fagottini di Vitello

Ingredientes para massa

+ 3 ovos

+ 300g de farinha de trigo

+ Sal marinho a gosto

+ Azeite extra virgem

+ Páprica doce para polvilhar

Ingredientes para o recheio

+ 100g de carne de vitela moída

+ Pimenta do Reino a gosto

+ Sal a gosto

+ Azeite extra virgem

+ 30g de farinha de trigo

+ 3 dentes de alho finamente picados

+ Folhas de hortelã fresca

+ 100ml de molho di Pomodoro

Modo de Preparo do recheio

Em uma panela funda, coloque um fio de azeite extra virgem, pré-aqueça a 200ºC, coloque o alho e frite-o sem deixar queimar. Acrescente a carne previamente moída, a pimenta, o sal e a farinha de trigo. Mexa bem. Deixe encorpar por cerca de 5 minutos. Acrescente o molho di Pomodoro e continue mexendo até reduzir. Pique a hortelã, acrescente-a ao molho e continue mexendo. Retire e reserve.

Modo de Preparo da massa

Numa tigela grande, coloque a farinha, abra uma covinha no centro e depois acrescente os ovos e o sal.

Misture tudo e trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e não grude nas mãos. Se necessário acrescente mais farinha.

Abra a massa com auxilio de um rolo deixando-a com a espessura de 1 milímetro. Corte a massa em pequenos quadrados de 3,5cm por 3,5cm.

Faça pequenas bolinhas com o recheio de carne, amassando e modelando com as mãos como se fossem brigadeiros.

Coloque o recheio bem no centro do quadradinho de massa. Para fechar e dar o formato é só unir as pontas bem no centro como se fosse um pacotinho ou ninho de Páscoa. Com os dedos, feche as laterais para que o recheio não escape durante o cozimento.

Dica: se a massa secar e você não conseguir fechar as laterais, basta umedecer o dedo com um pouco de água e passar pelas bordas do quadrado antes de fechar.

Com a massa pronta, é só levar para cozinhar em bastante água fervente numa panela bem grande com um fio de azeite extra virgem.

Dica: mantenha a massa cozida aquecida antes de servir para evitar que o recheio endureça e perca um pouco do sabor e textura.

Depois de cozida, é só acrescentar o molho de sua preferência. Você pode então colocar os fagottinis sobre o molho, ou servir com o molho como cobertura.